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腊鱼腊鱼，是中国传统水产加工食品，将鱼洗净腌制晒干后的称呼，包括鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。腊鱼的风味独特，耐贮藏，在中国南方饮食文化中有着重要地位。在腌制腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐...
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mysmile