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卷煎卷煎是北方地区汉族传统菜肴，尤其以河南省地区为代表，属于豫菜系。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜面酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成...
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